中華一絕:走馬葛仙米

[admin發表于2016-01-25 23:00:12 來源:葛仙米批發hngxm.com - 瀏覽次]

 m_hbrb12b722c_1.jpg

記者 劉暢 通訊員 汪正璽 胡艷

    11日,記者途經宜昌就餐,老板捧出神秘的青花小盞,盞中之物香氣撲鼻,顏色墨綠,晶瑩剔透,好似一粒粒珍珠。“盛的可是咱家的鎮店之寶!我花大價錢尋來的。”
    這,不正是產自鶴峰縣走馬鎮的特產葛仙米嗎!10多年前,記者曾在走馬見識過。多年不見,山野特產已成為城里顯貴了。

    皇家珍品葛仙米

    葛仙米,不是米,是一種珍貴的藥食水生藻類,學名擬球狀念珠藻,營養豐富,是難得一見的山珍。
    1986年,武漢食品研究所與有關大專院校合作研究后發現,人體8種必需的氨基酸,葛仙米含有7種,總蛋白含量高達48.61%,維生素C含量比號稱水果之王的中華獼猴桃高23倍以上,具有明目益氣、解熱清膈、消除疲勞、延年益壽等功效。
    溥儀在《我的前半生》一書中提到過皇家婚宴御膳單,其中有一道菜叫“鴨丁熘葛仙米”。雖相隔多年,香滑的滋味仍讓他念念不忘。
    干的葛仙米入菜很簡單,在做菜前用溫水浸泡一會,就立即回復原形,玲瓏剔透與鮮品無異。
    清代美食家袁枚在他所撰的《隨園食單》中為葛仙米專列一條記載:將米細揀淘凈,煮半爛,用雞湯、火腿湯煨,上桌時,要只見米,不見雞肉、火腿摻和。這是由于葛仙米口感清脆、爽口,芳香悠長,因性淡而調味宜濃之故。
    在廣州著名的“潮皇食府”,則是將葛仙米與花膠同燉,花膠有美容養顏、養胃等功效,而葛仙米又可消除脂肪,一碗燉湯集美容養顏、健胃、減肥等功效于一身,可說是夏日絕配。
    改革開放后,在上海、北京等高檔酒樓,偶能見它的身影,一般是與海參或官燕一起燉溶后,作為招待貴賓的壓軸菜品。一小碗300元,非普通人家能夠享用。

    歲不常有葛仙米

    19日,雨后初晴,鶴峰縣走馬鎮千金村水田里,不少村民在俯身揀拾葛仙米。
    走馬鎮,世界上葛仙米主產區。該鎮憑借獨特的地域優勢與生態環境,壟斷了中國葛仙米的出產。“葛仙米,生湖廣沿溪山穴中石上,遇大雨沖開穴口,此米隨流而出,必遇水沖乃得,歲不常有。”這是《本草綱目拾遺》所記。據考證,沿溪山即鶴峰縣走馬鎮。葛仙米,沒有根、莖、葉,漂浮在水中,又叫天仙米。色綠粒圓,玲瓏剔透,可與珍珠媲美,故稱“珍珠菜”。世界上,葛仙米的產地除走馬之外,僅有非洲等地少量生長。
    葛仙米性情獨特,偏愛山區走馬,喜好干濕有度、貧瘠的水田,且對環境極為挑剔。
    三年饑荒時,閉塞、落后的走馬不堪回首,田里稻谷收得少,珍珠似的葛仙米卻在稻谷蔸下堆積了厚厚一層。村民們吃草根加樹皮,更多的是用葛仙米解大難。“起風了,你只要面對風向站在田埂上,葛仙米就隨著水浪飄到田邊,隨便一撈,就是一滿撮箕。小心擇去蟲子,用開水過一下,伴著野菜煮得吃,條件好的,就拌著包谷粉子調著吃。”66歲的千金村老農黃兆高回憶起從前,頗有感觸地說。“小時候,村里人家紅白喜事,餐桌上必有兩大碗葛仙米,湯少米多,不像現在是湯多米少。散席后,吃剩了的就倒給豬吃。”黃兆高帶著一絲遺憾。他說,早些時候,葛仙米到處可見,不足為奇,保守估計每畝田能產百把多斤。
    隨著時代變遷,村民田間勞作,考慮的是水稻生產,葛仙米遍地都是,無暇顧及。農藥、化肥的普遍應用,水稻豐產的同時,葛仙米卻逐年減少,有的田里幾乎絕跡。走馬33個村幸存一半村還能尋到葛仙米的蹤跡,產量僅為上世紀70年代的百分之十。

    美名遠播葛仙米

    “清江公司一位客商在鎮里等候,要我中午前給他送10斤鮮葛仙米。每斤40元,一天弄個千把塊沒問題!”17日,走馬鎮汪家堡村谷忠元正在采收葛仙米,一臉喜色。春去夏來,走馬鎮村民開始忙碌起來。微風輕拂,珍珠般的葛仙米隨波蕩漾,村民們或撈或舀,織成一幅心曠神怡的田園畫面。
    市場需求量很大,新米采摘時,立刻涌來許多商販爭著搶購。“葛仙米又活過來了!雖沒兒時那么厚厚一層,但也差不了多少。”千金村一組64歲的農民張業成撈著稻田里墨綠的葛仙米,心里盤算開來。他家有3.2畝水田,其中1.8畝生長葛仙米,去年產干貨20公斤,收入4萬多元。今年能產干貨30多公斤,可收6萬多元。水稻收入另算。
    2004年,鶴峰縣劃定葛仙米生態保護園,禁用化肥農藥,實現葛仙米、水稻雙贏。同時,產區各村以獎代補,鼓勵農民保護葛仙米生長環境。
    2007年9月,該鎮以主產地千金村為龍頭,掛牌成立了“鶴峰縣千金天仙米專業合作社”。去年,通過國土項目進行連片整治,滿足葛仙米生長灌排水需要,恢復其生長環境,在保護中開發基地1.2萬畝。“上周,有兩個美國游人來到走馬,品嘗到鮮美的葛仙米后,一下子買了2公斤。”走馬鎮葛仙米開發公司負責人張世為介紹。“如果生長面貌恢復到1970年的樣子,村民就可以在家門口當老板了!”千金村副主任王孔威打趣說。
    如今,走馬的葛仙米已成為名副其實的“中華一絕”,成功打入歐美市場及北京、上海、江蘇等10多個省市。走馬鎮鎮委書記黃鳳協表示,做足葛仙米文章,爭取在兩年內打造成億元產業。

有什么捕鱼赚钱的游戏机